MENU | Kallehavegaard

Badehotellets á la carte

Sortiment af snacks fra køkkenet
4 snacks der afspejler sæsonen og som en perfekt start
95,-

Østers - La Pearl blanc
Med vinaigrette, grillet citron & persilleolie
pr. stk. 35,-

Moules frites - Klassisk dampede muslinger fra Limfjorden
Med hvidvin, urter & fløde samt pommes frites
Lille 145,- / Stor 195,-

Klassisk fiskesuppe - Badehotellets udgave
Med revet vesterhavsost, aioli & crouton
175,-

Grillet onglet af okse
Med sauce bearnaise, pommes frites & marinerede salater
295,-

Ekstra pommes frites eller sauce
45,-

Rørt oksetatar af frilandskvæg
Med pommes frites & marinerede salater
245,-

Badehotellets stjerneskud
Med smørstegt fiskefilet, grillet brød, håndpillede rejer, rogn & dressing
265,-

Rejemad af håndpillede rejer
På ristet brioche, citronmayo, sort peber & karse
245,-

Lun chokolade fondant
Med vaniljeis & chokoladekaramel
95,-

Oste - 4 slags
Med sødt, surt & sprødt
115,-

Sæson dessert
Desserten varierer efter sæsonen
95,-

AFTEN

Badehotelsmenu

Vores badehotelsmiddag tager udgangspunkt i det, der omgiver os.

Naturen, havet og de lokale producenter er fundamentet for hver servering.
Vi arbejder tæt sammen med dygtige leverandører i nærområdet og lader sæsonen sætte retningen.

Vildt hentes fra naturen omkring os, frilandsfjerkræ kommer fra Elias i Rubjerg og grøntsagerne leveres af Rasmus fra Trudslev Grønt i Løkken. Fisken kommer fra Vesterhavet, og når muligheden byder sig, samler vi selv urter og smage i naturen omkring badehotellet.

Det er køkkenets måde at bringe omgivelserne helt ind på tallerkenen.
Enkelt, ærligt og med respekt for råvaren.

Menuerne kan også laves vegetarisk. Skal bestilles på forhånd.

Badehotelsmiddag - stor

Mousserende velkomst & udsøgte snacks
5 retters menu sammensat efter sæson
Vinmenu eller saftmenu - 5 glas
Kaffe, sødt & avec
kr. 995,-

Badehotelsmiddag - lille
Mousserende velkomst & udsøgte snacks
3 retters menu sammensat efter sæson
Vinmenu eller saftmenu - 3 glas
kr. 695,-

Retterne i den lille menu er markeret med (L)

Mousserende velkomst & udsøgte snacks (L)

Brød & smør (L)

Vesterhavsfisk med fyldt syrnet fløde (L)

-

Carpaccio af jomfruhummere samt urter,
spæde rødder med urte emulsion

Frilandskylling & sæson grønt med cremet hønsesky (L)

-

Panna cotta med sensommerboullion, kærnemælksis & knas

“Eton mess” af marineret danske bær med jordbærsorbet,
marengs, god fløde og olivenolie (L)

Brasserie á la carte

Sortiment af snacks fra køkkenet
4 snacks der afspejler sæsonen og som en perfekt start
95,-

Østers - La Pearl blanc
Med vinaigrette, grillet citron & persilleolie
pr. stk. 35,-

Moules frites - Klassisk dampede muslinger fra Limfjorden
Med hvidvin, urter & fløde samt pommes frites
Lille 145,- / Stor 195,-

Klassisk fiskesuppe - Badehotellets udgave
Med revet vesterhavsost, aioli & crouton
175,-

Grillet onglet af okse
Med sauce bearnaise, pommes frites & marinerede salater
295,-

Ekstra pommes frites eller sauce
45,-

Rørt oksetatar af frilandskvæg
Med pommes frites & marinerede salater
245,-

Badehotellets stjerneskud
Med smørstegt fiskefilet, grillet brød, håndpillede rejer, rogn & dressing
265,-

Rejemad af håndpillede rejer
På ristet brioche, citronmayo, sort peber & karse
245,-

Lun chokolade fondant
Med vaniljeis & chokoladekaramel
95,-

Oste - 4 slags
Med sødt, surt & sprødt
115,-

Sæson dessert
Desserten varierer efter sæsonen
95,-

Onsdagstilbud

Helstegt rødspætte med persillesovs, grillet citron, syltede tyttebær & frisk persille
225,-

(Skal bestilles på forhånd)

Kaffe & Kage hver lørdag

Serveres hver lørdag kl. 15.00 - 16.00

Kage 45,- pr. stk.
Udvalget kan variere fra uge til uge

Bolle med kærnet smør (Marmelade & ost +10,-)

Gammeldags kringle

Citrontærte med marengs, lime & citrontuile

Rabarbertrifli med vaniljefløde & knas

Chokoladefondant med chokoladekaramel & chokoladetuile

Kaffe & The mm.
Filterkaffe 40,-
Café Latte 55,-
Cappuccino 55,-
Espresso 35,-
Dobbelt espresso 45,-
Espresso Macchiato 52,-
Flat White 52,-
Latte Macchiato 55,-
Varm kakao 50,-
Lille kande Te 45,-

Menu

À la carte (lunch & dinner)

Selection of snacks from the kitchen
3 snacks reflecting the season and a perfect start
95,-

Oysters
With vinaigrette, grilled lemon & parsley oil
35,- each

Moules frites – Classic steamed mussels from Limfjorden
With white wine, herbs & cream, served with French fries
Small 145,- / Large 195,-

Classic fish soup – The seaside hotel’s version
With grated West Coast cheese, aioli & crouton
175,-

Grilled beef onglet
With béarnaise sauce, French fries & marinated salads
295,-

Extra French fries or sauce
45,-

Hand-cut beef tartare from free-range cattle
With French fries & marinated salads
245,-

The seaside hotel’s shooting star (stjerneskud)
With pan-fried fish fillet, grilled bread, hand-peeled prawns, roe & dressing
265,-

Prawn open sandwich with hand-peeled prawns
On toasted brioche, lemon mayo, black pepper & cress
245,-

Seasonal greens from Rasmus' farm
Hand-picked seasonal vegetables with matching sauce and garnish
185,-

Warm chocolate fondant
With vanilla ice cream & chocolate caramel
95,-

Cheeses – 4 varieties
With sweet, sour & crunchy accompaniments
115,-

Seasonal dessert
Dessert varies according to the season
95,-

Menu for the little ones

Lunch & Dinner
Children under 12 years

Fish fillet with fries
95,-

Catch of the day with potatoes, vegetables & sauce
125,-

Fries & dips
45,-

Vegetable sticks & dips
45,-

Vanilla ice cream with chocolate sauce
75,-

Menu

Dinner

Seaside Hotel (Badehotel) Dinner

Menus can also be prepared vegetarian. Must be ordered in advance.

Badehotel Dinner – Large

Sparkling welcome & selected snacks
5-course menu based on seasonal ingredients
Wine pairing or juice pairing – 5 glasses
Coffee, sweets & digestif

995,-

Badehotel Dinner – Small

Sparkling welcome & selected snacks
3-course menu based on seasonal ingredients
Wine pairing or juice pairing – 3 glasses

695,-

Our Badehotel dinner is rooted in what surrounds us.
Nature, the sea, and local producers form the foundation of every serving.
We work closely with skilled suppliers from the local area and let the season set the direction.
Game is sourced from the nature around us, free-range poultry comes from Elias in Rubjerg, and vegetables are delivered by Rasmus from Trudslev Grønt in Løkken. The fish comes from the North Sea, and when possible, we also forage herbs and flavours in the nature surrounding the seaside hotel.
It is the kitchen’s way of bringing the surroundings directly onto the plate.
Simple, honest, and with respect for the ingredients.

Dishes included in the small menu are marked with (S)

Sparkling welcome drink & exquisite snacks (S)

Bread & butter (S)

North Sea fish with whipped cultured cream (S)

—

Langoustine carpaccio with herbs,
young root vegetables & herb emulsion

Free-range chicken & seasonal vegetables with creamy chicken jus (S)

—

Panna cotta with late-summer broth, buttermilk ice cream & crunch

“Eton mess” of marinated Danish berries with strawberry sorbet,
meringue, rich cream & olive oil (S)

Menuen